Салат из сельди.

На 1 некрупную сельдь- две штуки вареного картофеля, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 1 головку лука, 1 варёную свёклу, 1-2 яйца, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы

Очищенную сельдь нарезаем кусочками, а овощи и яблоки тонкими ломтиками. приготовим соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца разотрем с солью, горчицей и маслом, причём масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавим уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешаем с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом.